Ik hou van fijne recepten! Om er ook een in te brengen: een recept voor een witte chocolade-frambozen taart. (het lijkt misschien veel werk, maar het is eigenlijk heel gemakkelijk en ontzettend lekker!)
Deeg
Benodigdheden
- 200 gr bloem
- 100 gr poedersuiker
- 100 gr koude boter
- halve theelepel zout
- 4 eierdooiers
- springvorm (24cm) of vlaaivorm
- 500 gr. gedroogde peulvruchten of erwten (blindbakvulling)
Zo maak je het
1. Zeef de bloem met de poedersuiker boven een kom
2. Snijd de boter in blokjes en schep ze door de bloem. voeg zout, dooiers en 2 tot 3 eetlepels ijskoud water toe en kneed met de vingertoppen alles snel tot een samenhangend deeg (dit vind ik altijd het lastigst ). vorm van het deeg een bal en duw deze met de muis van de hand uit tot 1 cm dikte om het deeg soepeler te maken.
3. Vorm het deeg weer tot een bal en laat deze afgedekt in de koelkast een half uur rusten.
4. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van een halve centimeter dik.
5. Stop het deeg in de ingevette vorm, leg er over heen aluminiumfolie en prik er met een vork gaatjes in. Leg dan de blindbakvulling (peulvruchten bijv.) er op en bak de bodem in de voorverwarde oven (180 graden) een kwartier.
6. Verwijder de folie en vulling en bak het deeg nog eens 5 min. Laat dan de bodem afkoelen.
Vulling
Benodigdheden
- 150 gr. witte chocolade
- 100 ml slagroom
- 350 gr. mascarpone
- 200 gr. verse frambozen + 50 gr. voor garnering
- 50 gr. gehakte pistachenoten
Zo maak je het:
1. Smelt in een pan met een dikke bodem de chocolade met de slagroom. Roer dit tot een egale massa. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot de massa weer dikker wordt.
2. Roer de chocolademassa met de mascarpone glad.
3. Kneus de frambozen licht (ik vatte dit op alsof je ze een beetje moet pletten zodat ze niet helemaal rond zijn) en verdeel ze over de deegbodem. Schep de roommassa op de frambozen en zet de taart 2 en een half uur in de koelkast.
4. Garneer de taart met de rest van de frambozen en de gehakte pistachenoten.
(bron: Blond Taartenboek)